Das Martinshörnchen (rogal): die Spezialität von Posen
Von Jérôme R · Vor Ort im Juli 2026, ergänzt durch unsere Recherche · Aktualisiert am · So arbeiten wir
Posen hat sein eigenes Signature-Gebäck, geschützt durch eine geografische Angabe: den rogal świętomarciński, wörtlich das „Martinshörnchen“. Wir haben es auf einer Terrasse am Stary Rynek probiert, dem historischen Marktplatz der Stadt. Werfen Sie auch einen Blick auf unseren Bummel durch die Innenstadt von Posen.
Was ist rogal świętomarciński?
Es handelt sich um ein hörnchenförmiges Blätterteiggebäck, gefüllt mit einer Paste aus weißen Mohnsamen, Walnüssen und Trockenfrüchten, anschließend glasiert und mit Nussstückchen bestreut. Das Rezept ist als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) geschützt, ähnlich wie Champagner oder Roquefort in Frankreich — nur Bäcker, die das traditionelle Rezept und Verfahren einhalten, dürfen diese Bezeichnung verwenden. Traditionell wird es mit dem Martinstag am 11. November verbunden, ist aber ganzjährig in den Bäckereien der Stadt erhältlich.
Unsere Verkostung
Wie es wirklich war, Juli 2026: Wir haben den rogal świętomarciński auf dem Stary Rynek probiert, dazu ein Bier auf der Terrasse, mit Blick auf das Rathaus (Ratusz) und seine berühmte Renaissance-Fassade. Ein reichhaltiges, großzügiges Gebäck, genau wie man es von einer geschützten regionalen Spezialität erwarten würde — eine gute süße Ergänzung zu einem kulinarischen Stopp in der Stadt.
Das Rogal-Museum: eine Option, die wir nicht getestet haben
Hinweis zur Transparenz: Ein dieser Spezialität gewidmetes Museum, das Rogalowe Muzeum Poznania (Croissant Museum), bietet Workshops und Vorführungen zur Herstellung des rogal an. Wir haben es bei unserem kurzen Aufenthalt in Posen nicht besucht, aber es ist eine Option, wenn Sie diese Spezialität über die reine Verkostung hinaus vertiefen möchten.
Gut zu wissen
▸ Gut zu wissen
- Rogal świętomarciński gibt es in den meisten Bäckereien der Posener Innenstadt, besonders rund um den Stary Rynek.
- Das echte g.g.A.-Rezept ist geschützt: achten Sie auf das offizielle Logo, um ein authentisches Gebäck zu erhalten.
- Je nach Tageszeit passt es gut zu Kaffee oder Bier.
Häufige Fragen
Was ist rogal świętomarciński?
Ein hörnchenförmiges Blätterteiggebäck, gefüllt mit einer Paste aus weißen Mohnsamen, Walnüssen und Trockenfrüchten, eine geschützte (g.g.A.) Spezialität der Stadt Posen.
Wo bekommt man das echte Martinshörnchen in Posen?
Bäckereien rund um den Stary Rynek bieten es reichlich an; achten Sie auf das g.g.A.-Logo, um die Echtheit des Rezepts zu garantieren.