Il croissant di San Martino (rogal): la specialità di Poznań
Di Jérôme R · Sul posto a luglio 2026, completato dalle nostre ricerche · Aggiornato il · Il nostro metodo
Poznań ha un proprio dolce sfogliato iconico, protetto da un'indicazione geografica: il rogal świętomarciński, letteralmente il «croissant di San Martino». Lo abbiamo assaggiato al dehors sullo Stary Rynek, la piazza principale storica della città. Scoprite anche la nostra passeggiata nel centro di Poznań.
Cos'è il rogal świętomarciński?
Si tratta di un dolce sfogliato a forma di croissant, ripieno di una pasta a base di semi di papavero bianco, noci e frutta secca, poi glassato e cosparso di pezzetti di noce. La sua ricetta è protetta da un'indicazione geografica protetta (IGP), proprio come lo champagne o il roquefort in Francia — solo i pasticceri che rispettano la ricetta e il metodo tradizionali possono usare questa denominazione. È tradizionalmente associato alla festività di San Martino, l'11 novembre, ma si trova tutto l'anno nelle pasticcerie della città.
La nostra degustazione
La nostra esperienza, luglio 2026: abbiamo assaggiato il rogal świętomarciński sullo Stary Rynek, accompagnato da una birra al dehors, di fronte al municipio (Ratusz) e alla sua celebre facciata rinascimentale. Un dolce ricco e generoso, all'altezza di quanto ci si aspetta da una specialità regionale protetta — un buon completamento dolce a una tappa gastronomica in città.
Il Croissant Museum: un'opzione che non abbiamo testato
Nota di trasparenza: un museo dedicato a questa specialità, il Rogalowe Muzeum Poznania (Croissant Museum), propone laboratori e dimostrazioni sulla preparazione del rogal. Non lo abbiamo visitato nel nostro passaggio lampo a Poznań, ma è un'opzione da considerare se volete approfondire la scoperta di questa specialità oltre alla semplice degustazione.
Buono a sapersi
▸ Buono a sapersi
- Il rogal świętomarciński si trova nella maggior parte delle pasticcerie del centro di Poznań, in particolare intorno allo Stary Rynek.
- La vera ricetta IGP è protetta: cercate il logo ufficiale per assicurarvi un rogal autentico.
- Il dolce si abbina bene a caffè o birra, a seconda del momento della giornata.
Domande frequenti
Cos'è il rogal świętomarciński?
Un dolce sfogliato a forma di croissant, ripieno di pasta di semi di papavero bianco, noci e frutta secca, specialità protetta (IGP) della città di Poznań.
Dove mangiare il vero croissant di San Martino a Poznań?
Le pasticcerie intorno allo Stary Rynek lo offrono ampiamente; cercate il logo IGP per garantire l'autenticità della ricetta.