Was man in Polen isst: unsere Lieblingsgerichte, probiert und getestet
Von Jérôme R · Vor Ort im Juli 2026, ergänzt durch unsere Recherche · Aktualisiert am · So arbeiten wir
Die polnische Küche ist großzügig, tröstlich und überraschend erschwinglich. Hier die Gerichte, die wir während unserer zweiwöchigen Reise tatsächlich probiert haben, bestätigt durch unsere eigenen Kassenbelege, ergänzt um einige Klassiker, die wir nicht probieren konnten.
Die Pierogi
Die Pierogi, diese polnischen Teigtaschen mit dünnem Teig, gibt es in zahlreichen Varianten (Quark und Kartoffel, Fleisch, Sauerkraut und Pilze, oder sogar süß mit roten Beeren gefüllt). Es ist wohl das international bekannteste polnische Gericht, und wir haben es während der Reise mehrfach probiert.
Der Bigos
Der Bigos, oft als polnisches Nationalgericht bezeichnet, ist ein geschmorter Eintopf aus Sauerkraut, frischem Kohl und mehreren Fleischsorten.
Wie es wirklich war, Juli 2026: Wir haben ihn in der Restauracja Konspira in Breslau gegessen, bei unserem Abendessen in diesem symbolträchtigen Restaurant.
Ente nach polnischer Art
Ein Klassiker der polnischen Tafel, oft mit Äpfeln oder Rotkohl serviert.
Wie es wirklich war, Juli 2026: Wir haben sie bei unserem Aufenthalt in Posen probiert.
Żeberka (Rippchen) und Rosół (Brühe)
Wie es wirklich war, Juli 2026: Wir hatten das Glück, beide Gerichte in Posen zu probieren, in der Restauracja Vis A Vis Koziołków. Żeberka sind geschmorte oder gegrillte Schweinerippchen; Rosół ist eine klare Hühnerbrühe, traditionell sonntags als Vorspeise in polnischen Familien serviert.
Hering nach polnischer Art
Wie es wirklich war, Juli 2026: Während unseres Aufenthalts in Łeba probiert. Hering wird in Polen auf zahlreiche Arten zubereitet (in Öl, in Sahne, mit Zwiebeln), ein Klassiker auf polnischen Tischen.
Kluski: Teigklößchen mit Soße
Wie es wirklich war, Juli 2026: Wir haben diese Teigklößchen zweimal probiert: mit Ente in Posen, dann mit einem Rindereintopf in der Restauracja Konspira in Breslau. Es handelte sich nicht um die traditionellen Kluski śląskie (erkennbar an der kleinen Vertiefung in der Mitte, eine oberschlesische Spezialität, die wir nicht probiert haben), sondern um einfache Kluski, überzogen mit der Soße des Gerichts, zu dem sie gereicht werden.
Was wir nicht probiert haben, ganz transparent
Hinweis zur Transparenz: Die folgenden Gerichte gehören zu den Klassikern der polnischen Küche, wir hatten während unserer Reise jedoch nicht die Gelegenheit, sie selbst zu probieren. Wir erwähnen sie informationshalber.
Die Zapiekanka, oft als „polnische Pizza“ bezeichnet, ist eine Street-Food-Spezialität aus gegrilltem Baguette, belegt mit Pilzen, geschmolzenem Käse und Ketchup — eine Institution des Nachtlebens in Krakau, besonders im Viertel Kazimierz.
Der Żurek, eine traditionelle Suppe aus fermentiertem Roggenmehl, oft mit Wurst und einem Ei serviert. Der Barszcz (Borschtsch), eine Rote-Bete-Suppe. Der Sernik, ein dichter polnischer Käsekuchen. Der Oscypek, ein geräucherter Schafskäse aus den Podhale-Bergen. Das Kotlet schabowy, das panierte Schweineschnitzel nach polnischer Art. Die Gołąbki, gefüllte Kohlrouladen. Die Placki ziemniaczane, geriebene Kartoffelpuffer.
Gut zu wissen
▸ Gut zu wissen
- Die Portionen in Polen sind großzügig, und die Preise bleiben insgesamt erschwinglich im Vergleich zu Frankreich.
- Die polnische Küche variiert je nach Region: Schlesien (Katowice, Breslau) hat seine eigenen Spezialitäten, ebenso die Podhale-Berge.
- Viele dieser Gerichte gibt es in touristischen Restaurants auch in vegetarischer Version.
Häufige Fragen
Was ist das bekannteste traditionelle polnische Gericht?
Pierogi sind international wohl am bekanntesten, aber Bigos gilt oft als das polnische Nationalgericht schlechthin.
Was sollte man in Polen essen, um die lokale Küche zu entdecken?
Pierogi, Bigos, Żeberka und Rosół, Hering nach polnischer Art und Kluski gehören zu den Klassikern, die wir selbst probiert haben und für einen ersten Eindruck der polnischen Gastronomie empfehlen.