Qué comer en Polonia: nuestros platos favoritos, probados y confirmados
Por Jérôme R · Sobre el terreno en julio de 2026, completado con nuestra investigación · Actualizado el · Cómo trabajamos
La cocina polaca es generosa, reconfortante y sorprendentemente asequible. Aquí tienes los platos que realmente probamos durante nuestra estancia de dos semanas, confirmados por nuestros propios tickets de compra, completados con algunos clásicos que no tuvimos ocasión de probar.
Los pierogi
Los pierogi, esas empanadillas polacas de masa fina, tienen numerosas variantes (requesón y patata, carne, chucrut y setas, o incluso dulces con frutos rojos). Es sin duda el plato polaco más conocido a nivel internacional, y lo probamos en varias ocasiones durante la estancia.
El bigos
El bigos, a menudo presentado como el plato nacional polaco, es un guiso a fuego lento a base de chucrut, col fresca y varias carnes.
Lo vivimos, julio de 2026: lo comimos en la Restauracja Konspira, en Breslavia, durante nuestra cena en este emblemático restaurante.
El pato a la polaca
Un clásico de la mesa polaca, servido a menudo con manzanas o col lombarda.
Lo vivimos, julio de 2026: lo probamos durante nuestro paso por Poznań.
Las żeberka (costillas de cerdo) y el rosół (caldo)
Lo vivimos, julio de 2026: tuvimos la suerte de probar estos dos platos en Poznań, en la Restauracja Vis A Vis Koziołków. Las żeberka son costillas de cerdo cocinadas a fuego lento o a la parrilla; el rosół es un caldo de pollo claro, servido tradicionalmente como entrante los domingos en las familias polacas.
El arenque a la polaca
Lo vivimos, julio de 2026: probado durante nuestra etapa en Łeba. El arenque se presenta de muchas formas en Polonia (en aceite, en crema, con cebolla), un imprescindible de las mesas polacas.
Los kluski, bolitas de masa bañadas en salsa
Lo vivimos, julio de 2026: probamos estas bolitas de masa dos veces: con pato en Poznań y luego con un guiso de ternera en la Restauracja Konspira, en Breslavia. No se trataba de los kluski śląskie tradicionales (reconocibles por su pequeño hueco central, una especialidad de la Alta Silesia que no probamos), sino de simples kluski, bañados en la salsa del plato al que acompañan.
Lo que no probamos, con toda transparencia
Nota de transparencia: los siguientes platos forman parte de los clásicos de la cocina polaca, pero no tuvimos ocasión de probarlos personalmente durante nuestra estancia. Los mencionamos a título informativo.
La zapiekanka, a menudo apodada la «pizza polaca», es una especialidad de street food a base de pan tipo baguette tostado, cubierto de champiñones, queso fundido y ketchup — toda una institución de la vida nocturna en Cracovia, especialmente en el barrio de Kazimierz.
El żurek, una sopa tradicional a base de harina de centeno fermentada, servida a menudo con salchicha y huevo. El barszcz (borscht), una sopa de remolacha roja. El sernik, una tarta de queso polaca densa. El oscypek, un queso de oveja ahumado de las montañas de Podhale. El kotlet schabowy, el filete de cerdo empanado a la polaca. Los gołąbki, repollo relleno. Los placki ziemniaczane, tortitas de patata rallada.
Conviene saber
▸ Conviene saber
- Las raciones en Polonia son generosas, y los precios siguen siendo generalmente asequibles comparados con Francia.
- La cocina polaca varía según la región: Silesia (Katowice, Breslavia) tiene sus propias especialidades, al igual que las montañas de Podhale.
- Muchos de estos platos tienen versión vegetariana en los restaurantes turísticos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato típico polaco más conocido?
Los pierogi son sin duda los más conocidos a nivel internacional, pero el bigos suele considerarse el plato nacional polaco por excelencia.
¿Qué comer en Polonia para descubrir la cocina local?
Pierogi, bigos, żeberka y rosół, arenque a la polaca y kluski forman parte de los clásicos que probamos personalmente y recomendamos para una primera aproximación a la gastronomía polaca.